nickie's world

幾個月前在電視上看到新加坡御廚Justin新開的法國菜餐廳
一直想著老公生日可以去吃
卻因活動、聚餐滿滿
直拖到三月中才有時間

主廚Justin（郭文秀）因為受新加坡總理李光耀青睞
數度到官邸烹調而聲名大噪
幾年前曾在雙城街開設餐廳
後來搬遷到長榮桂冠酒店內
這次造訪的則是他最新力作
據說呈現的都是他的精華

從電視上報導
得知這家餐廳特色在於融合台灣海鮮
以及松露等高級食材


餐廳坐落於遠企附近巷弄裡
低調的大門 讓人難以聯想裡面是高級法國料理

餐廳裝潢以白色為主 相當簡潔樸素 

純白色menu簡單寫著餐廳名稱

餐點分為套餐、單點
套餐有饕客菜單、美食家精選菜單

我們各點一份套餐share
另外也有每客五千元以上的特製菜單


好高興啊 又可以吃大餐啦！
桌上的餐盤是畫家林海容的作品
放在法國料理中 呈現一種中西合併之美

沾麵包的奶油 不過味道沒有太特別

招待前菜
右邊是自製蝦餅 有著濃濃的蝦味兒 脆而不油
左邊魚肉下是片土司 上面在鋪了蕃茄
感覺帶點和風味道

開胃菜豬蹄慕斯
慕斯裡面摻著豬絞肉
吃起來真的很像滷肉飯 實在不習慣這味兒

我的前菜之一---鮪魚尼斯式風味
半生熟的鮪魚上面佐了些水煮蛋、豌豆等沙拉
是一道清爽的前菜

我的前菜之二--煙燻鴨肝佐春天沙拉
切成薄片的鴨肝佐以生菜 吃起來完全不膩
不像一般鴨肝嘗起來容易感到腥、膩
我挺喜歡！

老公的前菜是由三道小菜組合而成
前方是切成薄片的干貝沙拉 也是走清爽口感

鴨肝慕絲
看似覆盆子蛋糕的慕絲
裡面夾著厚厚一層鴨肝 香而不膩
口感相當特別

松露蒸蛋
蒸蛋上放了兩片松露 真是超高級的蒸蛋
裡面也放了些餡料 真是奢華！
標榜主打的松露果然味道十分鮮美

花椰菜濃湯佐蟹肉
上菜時盤鐘擺了炸蟹肉塊
小姐用另一壺子倒入花椰菜濃湯
白花椰菜濃湯味道不俗 拌上蟹肉還蠻特別

蘑菇卡布奇諾
以小巧的咖啡杯盛裝的濃湯
裡面其實是蘑菇湯
香濃的湯頭光香氣就好誘人
上面的泡泡符合了卡布奇諾之名
（對面桌客人似以為是咖啡 還跟小姐要糖包！）
真的難得喝到這麼棒的蘑菇湯！

香煎螯蝦佐紹興酒與牛肝菌菇
這倒也是電視特別介紹的Justin招牌菜
新鮮螯蝦與紹興酒的相遇 是一種奇妙組合
不過嘗起來酒味不重
加上牛肝菌的特殊香氣 襯出螯蝦的鮮美 
真是好吃的一道蝦料理！

主廚海鮮
金槍魚、蝦子與蛤蜊的組合
擺盤乍看好像一張臉！

太平洋主廚精選
黑喉魚配上花枝、螯蝦的組合

黑松露燉飯與鮑魚
燉飯上擺了一片鮑魚與松露
又是一道高貴食材的料理
松露鮮美
不過燉飯如果可以更軟爛些會更好

慢煮放山雞胸佐季節時蔬、鴨肝醬汁
切成薄片的放山雞胸肉 底下襯以鮮美的鴨肝醬汁
雞胸肉吃起來完全不像雞肉 軟嫩的口感反而像魚肉
真的打破一般印象中的雞肉

烤鵪鶉鑲鴨肝佐香梨與甜菜根
鵪鶉腿裡包了滿滿的鴨肝 入口香濃
一旁的香梨與甜菜根可以去除鴨肝的腥膩
甜菜根味道很不賴哩

清爽小點
清除味蕾用的冰沙在主菜用完之後才上
順序好像比較奇怪一點？
榴槤口味的慕絲口感冰沙
倒是沒有想像中的臭味
這還是我第一次嘗試榴槤口味哩！

主廚甜點
後方蛋白打成的甜點
切下去是空空的 很特別的點心 
但本身沒有什麼味道
再佐以一小球冰淇淋和水蜜桃等水果

主廚甜點
訂位時跟小姐提到是要慶生
所以擺盤做了裝飾並插蠟燭
（沒有額外驚喜）
黑森林蛋糕佐覆盆子口味冰淇淋
比另一道點心好吃

茶點白松露巧克力和棉花糖
餐後提供咖啡或茶 我和老公各選了不同口味蓋峰茶

抱持著高度期待造訪Justin
其實吃完是有一點兒失落～
如果是喜愛吃鴨肝、松露、海鮮的人
這裡無疑是可以大飽口福
但我們對松露並沒有特別偏愛
反而比較希望能吃到牛、羊排～

而餐廳以海鮮為主 食材的變化並不多
以這樣高檔的價位所能提供的服務、氣氛、餐點
我覺得實在貴了些 C/P值有點低
不像亞都麗緻巴黎廳1930、阿布ABU餐廳讓我們吃完都能有種幸福的感覺

雖然還沒有吃過台灣的米其林餐廳
但Justin若想以此餐廳與米其林比美
我想還需再加把勁！
 
Justin's Signature
地址：臺北市敦化南路2段265巷17號
電話：02-27368000