這趟澳門行的重點行程之一就是侯布匈米其林三星餐廳朝聖!

 

澳門的Robuchon餐廳據說是由大弟子掌廚,Robuchon本人每年都會飛到澳門好幾次進行指導

事前在網路、旅遊書做了功課,這間餐廳得到大好評,尤其從葡京酒店搬到新葡京後,更多了景觀可賞!

因為餐廳太有名,所以我一個多月前就在臺灣先以E-mail訂位,

有趣的是澳門明明以華人居多,官方文字也是繁體中文,

但餐廳的回信卻是一律英文,我又再以中文發信,就這樣一中一英往來~

 

為了配合旅行社送的行程,所以我把這餐米其林美食安排在第一天中午,這也是這天重頭戲之一

抵達澳門當天,因為飛機延遲起飛,所以一抵達威尼斯人後,我們趕緊搭上計程車

就怕誤了訂位時間

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從計程車上往外拍,後照鏡下正前方,造型奇特的金色建築物就是目的地--

新葡京酒店,Robuchon au Dôme 天巢法國餐廳設在該酒店43樓

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要到餐廳,須先搭乘一般電梯到39樓後,再轉搭另一部專門的電梯到43樓

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步出酒店金碧輝煌的電梯後,轉身就可見到天巢法國餐廳大門

不得不說,新葡京酒店真是超奢華閃耀,到處的黃金光澤,閃的我眼都昏啦~~

由於餐廳在訂位函中,特別說明不接待小朋友、穿短褲、拖鞋之人

男士要著有領商務休閒裝,女士穿著也不能太隨便

所以我特別穿上BS假兩件式網紗洋裝、水鑽蝴蝶結涼跟鞋,再配上整套Barbie飾品

這樣應該還算正式,又不會與之後的休閒旅程太扞格

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餐廳就位在酒店酒店圓頂造型之處,所以中文名稱天巢,正是取其如鳥巢一般

正中央的水晶吊燈十分閃耀

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整個餐廳座位環繞著鳥巢,只要靠窗的位置,都可以欣賞到43樓下的海景

我們早早訂了位,當然搶到不錯的靠窗位置

遠眺就是澳門地標--旅遊塔

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終於要來點菜啦!

連菜單都做得好精緻,有如一本精美手冊,從照片也可以見出座位的排列

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簡單的午餐菜單,主要就是依照2、3、4道菜有3種價位,另外有紅白酒可以搭配

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頭盤、湯、魚、肉都各有2、3種可選

難得來一趟澳門,當然要能多吃幾道菜,所以我們選了2套葡幣688元餐點

餐廳的服務人員有華人、洋人,但似乎沒留意到客人屬性

來幫我們點菜的服務人員只會說英文,害我只能用手比+簡單英文對話

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這裡的桌子不像一般西餐廳鋪上白色桌巾,而是在漂亮的桌子上直接擺上桌墊

連這桌墊都是皮料,上面印有餐廳名稱,真是高級

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餐盤也是金光閃閃

正式西餐通常吃一餐都要花費許多時間,所以等待的時間頗多,我也就利用這段時間到處拍拍

對了,這裡的水資一樣分為礦泉水、氣泡水不同收費(雖然我很想點溫開水XD)

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圓形餐廳正中央有一架雕花鋼琴,用餐過程中有專人現場演湊

而且琴師所看的琴譜還是平板電腦哩!

因為當天用餐用的較晚,趁琴師離去,趕緊請老公幫我拍照

 

題外話,有注意到我披上小外套嗎?

澳門的酒店好像冷氣不用錢一樣,不管哪家酒店,走到哪,冷氣都爆強!

記得進入威尼斯人酒店房間時,房內冷氣竟是16度!真是冷到爆~

原本只是為了搭配無袖洋裝而帶的小外套,意外成了我這三天禦寒衣物

還差點就想買外套哩........所以要到澳門旅遊的朋友,記得帶件外套呀

 

準備上菜囉!

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首先上場的是麵包籃,滿滿的麵包有數種口味

搭配的奶油與一般臺灣餐廳給整塊的不同,而是將兩大塊完整奶油推到面前

再詢問要加鹽或無鹽,我們各來一塊,所以削了薄薄兩片

現烤的麵包沾上奶油挺香的

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餐廳入口的麵包架,我們吃的麵包應該就是這裡來的吧

 

開胃小點

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不在菜單內的開胃小點--紅蘿蔔慕斯、水果塔

充滿熱帶風情的盤子上精巧的擺了慕思和水果塔,吃得出來作法很細緻,我很喜歡

 

頭盤之一--鮮蟹肉伴牛油果蕃茄嗜哩及莞茜凍湯配天婦羅

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這道頭盤由兩部分所組成,一個湯、一個天婦羅,

湯頭蠻綿密,天婦羅就比較普通

 

頭盤之二--法國青豆沙律伴煙鵝肝及帕梅森芝士

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說實話,光看中文菜名還是不知是啥,只知道有蟹肉、蕃茄...

不過整體配色倒是鮮艷豐富,鵝肝香而不膩,好吃

從頭盤的精緻,也看出米其林餐廳卻有其獨到之處,讓人更期待後面的菜色

 

湯品之一--白蘑菇忌廉湯伴鵝肝燉蛋配砵酒露

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賣相非常好的一道湯品,光看到這金光閃閃的杯子,就讓人感到無比奢華

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金色的湯缽置放在金色盤子上,上桌時侍者將湯汁倒進湯碗中

照片中可看出濃郁的湯頭,除了蘑菇湯底原本就是我的最愛,更高級是裡面用鵝肝燉蛋

真是香醇濃郁,滿口芳香啊

非常費工的蘑菇湯與台灣一般常吃到的口味不同,我覺得這是這餐中最好吃的一道菜呢

 

湯品之二--酸模香草湯伴三文魚慕斯

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三文魚打成的慕斯成圓球狀置於盤中,上桌時侍者再將湯汁緩緩倒入

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粉紅魚肉與綠色湯汁的搭配,宛如一個藝術品

仔細看,魚肉上面還撒有金箔!不愧是米其林三星

不過或許因為湯底以酸模香草製成,湯頭雖香卻帶有很重的酸味

我和老公一致認為我的蘑菇湯好喝很多~(待續)

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