nickie's world

飛利浦的智慧萬用鍋剛上市時，就有好姊妹跟我推薦

但當時想說我已經有一台全能的HITACHI水波爐

應該不需要再用萬用鍋～

然而，自從把崴崴接回家住後，在家煮飯、用餐時間變多

為了給小孩吃，煲湯、蒸煮的菜色也日益需求

另外，為了煮一鍋飯，電子鍋往往等上6、70分鐘也讓我不耐

（很不喜歡人不在家用定時煮飯功能）

所以當發現這台萬用鍋號稱14分鐘就可以煮好飯時，

我馬上上網研究，隔幾天就趁著週年慶敗入啦！

結合電鍋、電子鍋、壓力鍋的萬用鍋

體型頗為龐大，逼的我得把虎牌電子鍋暫時撤離

銀色外型頗為簡潔，還算配的上家裡裝潢

官方的介紹文字：

█ 智慧化自動烹飪17項烹飪功能
█ 獨有無水烹調功能，鎖住新鮮營養
█ 可立/可掛、防燙鍋蓋
█ 可拆洗內蓋，易於清潔
█ 24小時預約/12小時保溫
█ 高效省電ECO裝置，智慧控制加熱過程
█ 數位顯示螢幕超大顯示面板
█ 高硬質內鍋塗層，防刮易洗，經久耐用

漂亮的觸控式面板

號稱可以燉、煮、滷、烤等全方位功能

飛利浦這款萬用鍋有多個型號，當初也在2133、2175間考慮許久

後來因為2175鍋蓋可以直接掛在鍋子上，桃園遠百斯時又有買2175送內鍋的活動

算一算好像也還不錯就勝出

不然若廚房夠大，沒有鍋蓋放置問題，其實2133應該就夠用～

這個鍋子在網路上的評價非常好，大家都說煮飯時間變很快，讓我非常期待

送來之後迫不及待開始使用，順便將這幾次使用的心得感想跟大家分享～

一、多利魚湯

第一次煲湯，就來個多利魚湯

將多利魚、杏鮑菇切片，再放入一包鰹魚湯包，加點鹽巴，鍋蓋轉密封，設定煲湯鍵

就等著機器自己煮好囉～

鏘鏘～

煮出來的不是想像中的清湯，而是濃郁白湯！

在烹煮過程中，廚房裡就可以聞到香濃的氣味

打開後果然不負所望，透過壓力，整個魚肉精華都被釋放出來到湯中

湯汁非常濃郁好喝！

整個魚肉被燉到入口即化，很適合小朋友食用！

然而，煲湯功能內建時間20分鐘，實際上從開始煮到能打開鍋蓋，

卻遠遠不只這時間～

原來，從食材放入、按下按鍵開始煮後，機器會開始加壓（此時不算入時間）

加壓一段時間後，才會開始跳出剩餘時間

等20分鐘的烹飪時間結束

因為這是流質食物，不能直接打開鍋蓋，須先按下保溫取消，關閉電源

接著等壓力閥慢慢洩下後才能開啟

然而這壓力閥降下時間也不短，整個烹煮過程前後加起來大約也要40分鐘以上

所以若以為20分鐘就有濃湯可以喝，就會期待太高囉！

不過，換個角度想，以不到一小時時間，換來一般須熬煮好幾個小時的湯頭，

還是值得啦！

二、焗烤杏鮑菇

這是附贈食譜裡的菜色

杏鮑菇抹點油，整根放入內鍋，鍋蓋轉「無水烹調」模式，選焗烤蔬菜

在無水烹調模式時，鍋蓋就可以隨時打開查看，也可以幫食物翻面！

剛開始使用時，對於這觸控面板實在粉不熟悉，按了好久才成功哩！

起鍋後將杏鮑菇撕成長條狀，沾點鹽巴、胡椒，就可以享用啦～

三、洋蔥鮭魚

這也是食譜裡的菜色

內鍋裡放入錫箔紙，放入鮭魚、洋蔥絲、調好的醬汁

用無水烹調模式，選「香酥蝦」8分鐘

若是烤魚15分鐘會比較乾，所以類似這種清蒸作法，食譜建議用「香酥蝦」選項

煮出來的魚是清蒸口感，還蠻多汁喔！

四、香菇鮭魚炊飯

這是參考食譜裡的養生筍菇飯自己變化而來

現在已經不是筍子的季節，所以將就用家裏的去骨鮭魚罐頭代替

香菇泡軟、去蒂切小塊，和鮭魚、白米一起放入內鍋

為了讓飯更有味道，我有加了點罐頭中的湯汁

另外，水量就自己斟酌，鍋蓋密封，選煮飯模式14分鐘

煮好的炊飯，看起來是不是很誘人呢！

相較於流質食物需要等待，煮飯時間到時不需等待閥子降下

可以按取消保溫、關閉電源，主動將壓力閥排氣，排完氣就可以打開

整個煮飯過程約在20分鐘，比電子鍋快許多！

這點倒是令我很滿意～

五、烏骨雞湯

半隻烏骨雞加上靈芝牛蒡茶包2包、鹽巴，

鍋蓋密封，選煲湯模式

同樣的，整個烹煮還是需要點時間，只是不需顧火爐

煮出來的雞湯湯汁濃郁，雞肉也被燉的熟爛，輕輕一挑就很好入口，好吃！

用了幾次下來，覺得這台萬用鍋還是值得入手的好機器

讓做菜不再手忙腳亂，可以整理好食材就好整以暇等食物自己煮好

但仍有以下缺點：

1.機器不夠聰明，需要靠經驗選擇

相較於我那聰明的水波爐，食材只要放進去，機器就會自動偵測質量

直接設定適合的烹調時間

而這台鍋子的內建食譜選項不多，且許多食材需要自己斟酌選項再修改時間

尤其在「無水烹調」模式時，到底要選哪道菜、時間設定多久

還需要一點時間與經驗～

2.內鍋容積有限，某些食材會受限制

因為內鍋為圓形，若要蒸長形的魚類就不適合

上次為了蒸鱸魚，後來還是選擇用水波爐，免得魚兒變形～

3.流質食物時間長

同前面所述，在煲湯時因為要等到洩壓，所以煮湯時間絕不是20分鐘

（除非自己改加壓時間）

所以用萬用鍋煮湯，適合煮需要長時間熬煮的湯類

若是一般清湯、青菜湯，還是用瓦斯爐快很多

也因為煲湯會花時間，所以建議煮飯時優先將湯類食材備好、送進鍋中

這樣機器一邊煮，一邊自己可以另外作其他菜色

4.蒸煮食物功能不明確

當初買機器時，是希望可以像大同電鍋一樣拿來蒸包子、燒賣

但遍尋說明書、官網，都找不到蒸東西的說明

網路部落客的分享，也幾乎都集中在「無水烹調」選項

所以究竟能否向電鍋一樣單純蒸冷凍食品，希望飛利浦官網可以說明更清楚～！

雖然我覺得萬用鍋不夠聰明，不過它的定價也是比水波爐便宜許多

所以若是和我一樣不擅於自己烹飪，也不喜歡廚房多油煙

這台機器也是個不錯的選擇唷！