港籍廚師布秋榮多年前在台北市四維路經營的ABU餐廳

是我們夫妻很喜愛的法國餐館,也是我們難得會再訪的餐廳

後來ABU結束經營,我們一致覺得很可惜

這麼厲害的阿布師傅怎麼不做了?

 

今年從報紙中得知阿布師傅重出江湖

這次另覓地點開店,除了精湛的廚藝

店內的裝潢擺設也非常值得一觀

果然一請教谷歌大師,可以說吃過的都說讚,評價一面倒的好啊!

趕緊打電話預訂,果然跟之前ABU餐廳一樣不拒絕小孩

馬上安排時間一嚐!

 

餐廳位置在和平東路巷內,從高速公路下來後並不遠

只是餐廳招牌太低調,讓我們走過頭!

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沒錯,這宛如江南宅院的月門內,竟隱藏著法國餐館!

讓人直想快快踏入,一探究竟

店名低調的映在牆上

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進入門後,一棵老樹靜靜佇立在庭院迎客

彷彿告知進來的人們,放下腳步,好好享受一頓美食吧~

石頭踏板,真的彷彿走入某個江南大戶中

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鄉間房屋、廟宇常有的瓦片

竟成為地上擺設,真的非常特別

原來這可是建築物前身台大百年宿舍打下來的屋簷重現

在寸土寸金的台北市中

阿布師傅竟然「浪費」的用這麼大的庭院來迎客

只能說真的是個廚藝界的奇葩呀!

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步入餐廳,首先映入眼簾的是這宛如燈籠的紅色繩籠

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連屋頂都裝設了許多這樣紅色的繩籠

要不是曾經去過ABU,知道阿布師傅確與其他廚師有不同之處

不然真的會懷疑自己踏入的是中菜餐館呢!

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大大的桌子上擺了餐具

這一方搖扇,竟然是菜單呢!

 

餐廳名To-h A'即為「桌子」的台語發音

果然與一般餐廳的桌子與眾不同

寬敞的長桌可容納6人

看網路文章介紹,70坪空間只擺設6張桌子

僅能容納35位客人,真的是非常奢侈

舒適的用餐環境較之擁擠的ABU好上許多

一進門就讓人有很好的印象

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服務人員一開始放錯菜單,放成午餐

所以我們2種菜單都看到了

以毛筆撰寫在扇子上的作法,與宜蘭的掌上明珠寫在桌巾上有異曲同工之妙

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忍不住與扇子合拍

幻想自己是個古典美人

 

 午餐價位依照主菜而有不同

晚餐用餐方式一律為套餐,有些前菜、湯品可以二選一

主菜則是四選一,價位都相同

我們照慣例能二選一的就各來一份

菜名直接以食材呈現,也不像傳統法國菜漏漏長的饒口菜名

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首先登場的是用黑色缽皿盛裝的麵包

這食器果然很有阿布風格

總覺得每次品嚐阿布廚藝,連餐具碗盤都是一場美的饗宴

後方的金魚杯裝的則是以紅心芭樂製成的迎賓茶

這茶崴崴好愛,果然跟以前一樣融合中式茶品

烤的酥脆的麵包雖然不若以前ABU份量多,但仍舊相當好吃

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這道用竹葉裝的白色長管狀物原來是沾麵包的法國奶油!

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前菜之一:鮑魚、松露、櫛瓜、烏魚子

櫛瓜即最左邊的菜餚底下所襯

松露鮑魚藏在中間生菜下

最右邊則是烏魚子

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撥開生菜,一股松露香氣撲鼻而來

松露醬給的大方,搭配新鮮鮑魚讓人一口接一口

顛覆傳統作法的烏魚子,讓人料想不到

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前菜之二:鴨肝、蘿蔔糕

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我只能說,這真是我此生吃過,最高檔、最好吃的蘿蔔糕了!

在來米製成的蘿蔔糕幾乎入口即化

上面鋪了一層薄薄的鴨肝,從沒想過鴨肝竟與蘿蔔糕如此match!

彷彿來自兩個不同國度的人,相遇在一起卻是如此速配

成就一段美好姻緣~

有了鴨肝,傳統小吃蘿蔔糕身價頓時翻了好幾倍啊!

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網路上大受好評的龍蝦海鮮湯、擔仔麵

盛著擔仔麵的黑碗先上桌,服務人員再慢慢倒入龍蝦高湯

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龍蝦湯原本就是我非常喜愛的湯品

融入擔仔麵,又是一個中西合併的創意料理極致發揮

麵下一塊大大的龍蝦讓人吃得好滿足

這道湯品完全可以當成一道獨立菜色販賣啊!

真的覺得阿布的料理很和外國人喜好

根本是把中菜以法國菜方式呈現呢!

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好像裝在石臼裡的龍蝦湯擔仔麵

一口麵一口幸福!

這麵小孩也超愛,只是吃過這龍蝦高湯麵

將來一般擔仔麵如何入口?!

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松露豆腐雞肉湯

另道湯品一樣以中式茶碗方式盛裝

實在不得不佩服阿布搭配餐具的大膽創意

雞肉湯在松露襯托下香氣濃郁

但因另一道龍蝦湯實在太過搶眼,松露湯就被比了下去~

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餐桌背後的佈置也很搶鏡

燈光都是朝下的桌燈 感覺在幫餐點打光

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魚盤~當日海鮮

阿布擅長的泡泡料理終於出現了

這顆藏在公雞盤中的泡泡蛋是啥呢?

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轉個身,原來是魚肉呢!

魚盤依照當日海鮮有所不同

真的忘了這道是啥魚,只記得好香好好吃!

接下來,出現大驚奇~~

(未完,待續)~

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