nickie's world

 

早在台北遠東國際大飯店內的ibuki剛開幕時

得知這是台灣第一間米其林星級日本料理店，

迫不及待列入口袋名單中～

 

3月底央求老公帶我去吃，一睹米其林日本料理真面目

遠企的官網裡對於餐廳、主廚有詳細介紹

貼過來供大家參考:

 

 

ibuki by TAKAGI KAZUO 是台灣第一間米其林星級日本料理，由來自神戶、米其林二星「京料理─高木餐廳」的老闆暨主廚高木一雄(Takagi Kazuo)坐鎮。高木主廚師承京都的料亭大師，用料頂級、做工繁複、排盤如畫，以美感獨具的京料理聞名業界！

 

他所精心規劃的全方位菜單，包括瑰麗的單點佳餚、豐美的懷石晚宴、或是超值午膳，全都依照四季的更迭，嚴選當令食材，用心做出日日有變化、且深具文化意涵的美饌！

（資料引自遠企官網）

 

餐廳位在飯店七樓，整體裝潢走得就是簡約日風

 

有一面牆上做了造景，旁邊有洗手的小水池

這天去陽明山遊玩，所以再度穿上我的BS馬卡龍紫色上衣搭配H2O蕾絲褲裙

 

餐廳造景

另一邊則放了一個超大水族箱，裡面有些螃蟹、蝦子、魚類

餐廳所佔面積頗大，除了一般方桌，也有日本料理店常見的吧台區

撰寫此文時，搜尋資料才知尚有包廂、小花園、鄰近窗邊座位

但訂位時小姐完全未介紹，當天入場時只有兩三位客人

我不知2人也可以選包廂，我們被安排到完全無景觀的座位～

 

放眼望去，除了生魚片料理區，還有內部廚房

廚師至少7、8名

餐廳的特色是結合日本料理與鐵板燒，所以菜單中有鐵板燒套餐

另外還有黑板寫著當日特色魚貨，也有些菜色需特別預定

 

晚餐分為套餐、單點，為省事，我們點了一套迷你套餐、一套京都料理套餐

2種套餐都有很多副食，依主菜選擇而各有3種價位

因為名字都很長，把菜單放在下面供大家參考

撰文時擺放照片順序有點錯，上菜順序應該是依照菜單順序～

   

   

因為用餐前去陽明山遊玩，所以到餐廳時崴崴已經嚷嚷肚子好餓

小姐幫他準備了海苔包飯、一盤黑豆

（比起牡丹園、宜蘭的青山餐廳都主動幫小朋友準備餐點，ibuki算是被動，不過態度是很好，

也問崴崴是否足夠，不夠可以再加）

 

五品生魚片

魚肉蠻新鮮，種類也不少

還有一尾生蝦

 

三品生魚片

種類大同小異，只是京都套餐的生魚片份量多一些

 

開胃菜

櫻花豆腐、海膽佐高湯凍

 

湯品

竹筍木之芽清湯

就是竹筍湯啦！

 

京都套餐的前菜

主廚特製八寸

擺盤很精緻可愛的一道，每個東西都只有一小口

這也是京都套餐的特色，用了很多不同食材

 

迷你套餐前菜

小品料理

 

蒸物

蒸煮薑汁味噌龍蝦

這道龍蝦底下襯著味噌湯，相當好喝

龍蝦也很有味道，個人覺得比君品酒店的作法好吃！

 

迷你套餐主菜--黑鱈及干貝

乍看上面的泡泡，會以為是來到了法國菜餐廳哩

果然是創意料理

這道主菜主要是干貝、魚肉

 

京都料理套餐主菜--澳洲醬烤和牛鐵板燒

澳洲和牛牛排，因著這牛排，這是全店最貴的一套套餐

服務生說和牛烤過再煎，口感特別

吃起來似乎加了照燒醬之類，口感甜甜的

牛排熟度適中，放入口中頗嫩，是很好入口的熟度

肉質當然也是非常高檔的和牛

只是用了甜甜的醬似乎蓋過了牛肉本身味道

我還是比較愛吃原味的！

而且以定價而言，份量似乎小了點，上菜時肉也不夠熱～

 

京都套餐的飯--竹筍釜飯及味噌湯

飯是用了筍子去炊的，蠻好吃，我喜歡！

一旁則是味噌湯

 

迷你套餐的飯--香炊白飯味噌湯

以這樣高價餐廳而言，飯只有白飯，連芝麻都沒有，似乎小氣了點

 

甜點--季節水果杏仁冰淇淋

等了好久好久終於上的甜點

前面出菜速度還算正常，甜點卻等好久

一邊是杏仁冰淇淋佐水果，一邊是櫻花麻糬

冰淇淋杏仁味超重，我完全不敢吃！

 

整個晚上吃下來，菜色有一定水準，沒有什麼地雷

不過除了龍蝦，其他也沒什麼比較驚豔的菜色

甚至離開時，我們覺得肚子還有點虛，似乎沒有很飽

後來還在地下室city super試吃了不少東西！！

 

不知飯店所謂的超值午膳是否真的很超值，

單以晚餐價位而言，只能說C/P值非常低啊～

（一顆馬糞海膽握壽司320，藍尾蝦壽司280）

感覺好像把日本的價位當作台幣賣～

 

用餐過程雖然陸續有客人入座

但以週末晚而言，生意算是不怎麼樣

或許是對米其林星星期待太高

只能說這又是一間不可能再訪的餐廳了～